新食品原料解讀篇之茶葉茶氨酸

　　2014年7月18日，國家衛生和計劃生育委員會發布《關于批準茶葉茶氨酸為新食品原料等的公告(2014年 第15號)》，正式批準茶葉茶氨酸為新食品原料。并對其基本信息、生產工藝、食用量、質量要求，使用范圍等做出以下規定。

　　1.鎮靜功能

　　茶葉中含有較多的具有提神興奮作用的咖啡因，但是人們在飲茶時感到平靜、心境舒暢，而不象喝咖啡那樣興奮亢進。除了咖啡堿與其它物質絡合，使其吸收緩慢之外，這主要是茶氨酸的鎮靜作用。

　　研究證明茶氨酸對咖啡因產生興奮有拮抗作用，當茶氨酸用量達1740 mg/kg時，可顯著抑制咖啡因所引起神經系統興奮。最近，有學者用腦電圖儀評價方法進一步確定茶氨酸和咖啡因在幾乎相同的摩爾濃度情況下，可對咖啡因刺激作用產生拮抗。

　　2.影響腦內神經傳達物質的變化

　　多巴胺(DA)英文名稱是dopamine，是一種讓人興奮和快樂的中樞神經遞質。茶氨酸能使大腦細胞中線粒體內神經遞質—多巴胺顯著增加，而多巴胺是腎上腺素和去腎上腺素的前驅體，是傳達腦神經細胞興奮程度重要物質，它的釋放會大大影響人的情緒。

　　神經傳達物質的變化還會影響學習能力、記憶力等。老鼠服用茶氨酸3-4個月后，學習能力提高，能在較短時間內掌握要領，對危險環境的記憶力比對照群強。因此，茶氨酸還可通過調節神經傳達物質來改善學習能力和記憶力。

　　3.輔助抑制腫瘤作用

　　茶氨酸是谷氨酸鹽的衍生物，腫瘤細胞的谷氨酸鹽代謝比正常細胞活躍得多，作為谷氨酸鹽的競爭物，它通過干擾谷氨酸鹽的代謝來抑制癌細胞的生長。

　　茶氨酸亦可以提高多種抗腫瘤藥物的療效。現在雖無直接證據證明茶氨酸本身有無抗腫瘤活性，但多項國內外實驗均表明茶氨酸具有能夠促進多種藥物的抗腫瘤效果。

　　4.增強免疫作用

　　在“非典”流行期間，國內外專家都提到飲茶可增強抵抗力，預防傳染病。據美國的研究顯示，茶葉的這種作用可能與茶氨酸有關。哈佛醫學院JackBukowski教授研究組通過在志愿者身上進行試驗，證明茶氨酸能通過調節γ-δT免疫細胞，增強人體免疫系統，抵抗致病微生物如病毒、細菌和真菌的入侵，它甚至可5倍地提高人體預防疾病的抵抗力。科學家預言，茶氨酸有朝一日可能用于研制抗病藥物。

　　此外，氨基酸還具有增強腸道有益菌群、抗疲勞、抗衰老等功效，尤其是其具有的鎮靜和提高記憶力等保健效果，使得茶氨酸已成為備受國際市場歡迎的新型多功能植物保健產品。目前國際市場上已有一些公司將茶氨酸作為功能性成分添加到食品中，開發出緩解神經緊張和益智的功能食品。

　　改良茶飲料的品質

　　茶氨酸是茶葉鮮爽味的主要成分,并且可緩解咖啡因的苦味和茶多酚的苦澀味,當前我國的茶飲料由于受加工技術的限制,鮮爽味較差,因此,可在茶飲料生產過程中添加一定量的茶氨酸,能明顯改善茶飲料的品質。日本麒麟公司新開發的“生茶”飲料就添加有茶氨酸,在日本飲料市場上大獲成功。

　　改善食品風味

　　茶氨酸不僅可以作為綠茶風味改良劑,而且還可以抑制其他食品中的苦味和辣味,達到改善食品風味的目的。如可可飲料和麥茶等都有獨特的苦味

　　功能食品配料

　　茶氨酸具有鎮靜和提高記憶力等保健效果,因此,將來有可能作為功能性成分添加到食品中,開發出緩解神經緊張和益智的功能食品。目前日本正在積極開展這方面的研究和開發工作。

　　新食品原料申報要完成成分分析、衛生學、毒理學安全性評價、風險性評估意見等報告，歷經企業答辯、專家評審、補正資料甚至現場核查以及公開征求意見等程序，申報材料要求和審核程序非常嚴格和復雜，成功與否與申報資料標準、規范的準備密切相關，應在申報之前進行預評估，以避免出現多次延期審查以及不予行政許可的情況。在國家衛健委公布的新食品原料及實質等同名單中，北京中健天行醫藥有多款產品獲批，有豐富的成功申報經驗，會對申報的新食品原料進行全面評估及分析，提供經濟、可行、保障的申報方案，歡迎申報企業來電與我們交流！