解讀《關于(±)-1-環己基乙醇等食品添加劑新品種的公告》

一、  (±)-1-環己基乙醇

　　（一）背景資料。(±)-1-環己基乙醇的分子式是C8H16O。聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會、美國食用香料和提取物制造者協會、國際食品用香料香精工業組織等允許其作為食品用香料用于食品。

　　（二）工藝必要性。該物質配制成食品用香精后用于各類食品（《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》表B.1食品類別除外），改善食品的味道。該物質的質量規格按照公告的相關內容執行。

　　二、 殼聚糖酶

　　（一）背景資料。殼聚糖酶申請作為食品工業用酶制劑新品種。日本厚生勞動省、韓國食品藥品管理局等允許其作為食品工業用酶制劑用于食品。

　　（二）工藝必要性。該物質作為食品工業用酶制劑，用于生產殼寡糖。其質量規格應執行《食品添加劑 食品工業用酶制劑》（GB 1886.174-2016）。

　　三、 脂肪酶

　　（一）背景資料。卷枝毛霉 Mucor circinelloides （又名：爪哇毛霉 Mucor javanicus）來源的脂肪酶申請作為食品工業用酶制劑新品種。澳大利亞和新西蘭食品標準局、加拿大衛生部、日本厚生勞動省等允許該來源的脂肪酶作為食品工業用酶制劑用于食品。

　　（二）工藝必要性。該物質作為食品工業用酶制劑，用于水解甘油三脂，游離出脂肪酸。其質量規格應執行《食品添加劑 食品工業用酶制劑》（GB 1886.174-2016）。

　　四、 檸檬酸亞鐵鈉

　　（一）背景資料。鐵作為食品營養強化劑已列入《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》（GB 14880），允許用于調制乳粉、豆粉、豆漿粉、除膠基糖果以外的其他糖果、大米及其制品、小麥粉及其制品、雜糧粉及其制品、即食谷物，包括輾軋燕麥（片）、飲料類（14.01及14.06涉及品種除外）等食品類別。本次申請的檸檬酸亞鐵鈉是鐵的一種化合物來源，用于調制乳粉（食品類別01.03.02）、除膠基糖果以外的其他糖果（食品類別05.02.02）、即食谷物，包括輾軋燕麥（片）（食品類別06.06）和飲料類（食品類別14.0）（14.01及14.06涉及品種除外），使用量與GB 14880中規定鐵的使用量一致。美國食品藥品管理局、日本厚生勞動省等允許其作為鐵來源用于食品。

　　（二）工藝必要性。該物質作為食品營養強化劑用于調制乳粉（食品類別01.03.02）、除膠基糖果以外的其他糖果（食品類別05.02.02）、即食谷物，包括輾軋燕麥（片）（食品類別06.06）和飲料類（14.01及14.06涉及品種除外）（食品類別14.0），增加產品中鐵含量。其質量規格按照公告的相關內容執行。

　　五、 L-蘋果酸鈉

　　（一）背景資料。L-蘋果酸鈉的分子式是C4H4Na2O5·H2O。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）已允許DL-蘋果酸、L-蘋果酸、DL-蘋果酸鈉作為食品添加劑使用。歐盟委員會、澳大利亞和新西蘭食品標準局等允許蘋果酸作為食品添加劑用于各類食品。

　　（二）工藝必要性。該物質作為酸度調節劑用于各類食品，調節產品口味。其質量規格按照公告的相關內容執行。

　　六、 N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（又名紐甜）

　　（一）背景資料。紐甜作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于調制乳、風味發酵乳、干酪類似品、脂肪類甜品、水果罐頭、果醬、蜜餞涼果、加工蔬菜、腌漬的蔬菜、膠基糖果、焙烤食品、水產品罐頭、醋、復合調味料、含乳飲料等食品類別。本次申請在蜜餞涼果（食品類別 04.01.02.08）中使用量由0.065 g/kg擴大到0.3 g/kg。國際食品法典委員會、歐盟委員會等允許其作為甜味劑用于罐裝水果（包括蜜餞涼果）。聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量不超過2 mg/kg bw。

　　（二）工藝必要性。該物質作為甜味劑用于蜜餞涼果（食品類別 04.01.02.08），調節產品口味。其質量規格應執行《食品添加劑 N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（紐甜）》（GB 29944-2013）。

　　七、 丙二醇脂肪酸酯

　　（一）背景資料。丙二醇脂肪酸酯作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于脂肪，油和乳化脂肪制品、油炸面制品、糕點、復合調味料、膨化食品等食品類別。本次申請在西式糕點（食品類別 07.02.02）中最大使用量由3.0 g/kg擴大到10.0 g/kg。國際食品法典委員會、美國食品藥品管理局、澳大利亞和新西蘭食品標準局等允許其作為乳化劑用于焙烤食品。聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量不超過25 mg/kg bw（以丙二醇計）。

　　（二）工藝必要性。該物質作為乳化劑用于西式糕點（食品類別 07.02.02），改善糕點品質。其質量規格應執行《食品添加劑 丙二醇脂肪酸酯》（GB 1886.236-2016）。

　　八、 環己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）

　　（一）背景資料。環己基氨基磺酸鈉作為食品添加劑，已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）允許用于水果罐頭、果醬、蜜餞涼果、涼果類、話化類、果糕類、腌漬的蔬菜、熟制豆類、腐乳類、面包、糕點、餅干、復合調味料等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到餐桌甜味料（食品類別11.04）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、澳大利亞和新西蘭食品標準局等允許其作為甜味劑用于餐桌甜味料。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量不超過11 mg/kg·bw（以環己基氨基磺酸計）。

　　（二）工藝必要性。該物質作為甜味劑用于餐桌甜味料（食品類別11.04），調節口感。其質量規格應執行《食品添加劑 環己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）》（GB 1886.37-2015）。

　　九、 亮藍及其鋁色淀

　　（一）背景資料。亮藍作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于風味發酵乳、果醬、涼果類、加工堅果與籽類、調味糖漿、配制酒、果凍、膨化食品等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到魚子制品（食品類別09.03.03）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、美國食品藥品管理局等允許其作為著色劑用于魚子制品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為6 mg/kg bw。

　　（二）工藝必要性。該物質作為著色劑用于魚子制品（食品類別09.03.03），改善產品的色澤。其質量規格應執行《食品添加劑 亮藍》（GB 1886.217-2016）。

　　十、 檸檬黃及其鋁色淀

　　（一）背景資料。檸檬黃作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于風味發酵乳、果醬、加工堅果與籽類、配制酒、果凍、膨化食品等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到魚子制品（食品類別09.03.03）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、美國食品藥品管理局等允許其作為著色劑用于魚子制品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為10 mg/kg bw。

　　（二）工藝必要性。該物質作為著色劑用于魚子制品（食品類別09.03.03），改善產品的色澤。其質量規格應執行《食品添加劑 檸檬黃》（GB 4481.1-2010）。

　　十一、 日落黃及其鋁色淀

　　（一）背景資料。日落黃作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于調制乳、風味發酵乳、果醬、蜜餞涼果、加工堅果與籽類、復合調味料、配制酒、果凍、膨化食品等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到魚子制品（食品類別09.03.03）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、美國食品藥品管理局等允許其作為著色劑用于魚子制品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為4 mg/kg bw。

　　（二）工藝必要性。該物質作為著色劑用于魚子制品（食品類別09.03.03），改善產品的色澤。其質量規格應執行《食品添加劑 日落黃》（GB 6227.1-2010）。

　　十二、 胭脂紅及其鋁色淀

　　（一）背景資料。胭脂紅作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于調制乳、風味發酵乳、果醬、蜜餞涼果、配制酒、果凍、膨化食品等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到魚子制品（食品類別09.03.03）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、日本厚生勞動省等允許其作為著色劑用于魚子制品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為4 mg/kg bw。

　　（二）工藝必要性。該物質作為著色劑用于魚子制品（食品類別09.03.03），改善產品的色澤。其質量規格應執行《食品添加劑 胭脂紅》（GB 1886.220-2016）。