食品添加劑新品種 | 國家衛健委發布2'-巖藻糖基乳糖、葡糖淀粉酶、絲氨酸蛋白酶受理公告

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　　產品名稱：2'-巖藻糖基乳糖

　　受理日期：2023-11-01

　　受理編號：衛食添新申字(2023)第0064號、衛食添新申字(2023)第0065號

　　2'-巖藻糖基乳糖英文名稱2′-fucosyllactose，簡稱2'-FL，分子量為488.44，CAS號是41263-94-9，化學式為C18H32O15，生產方式包括化學法、酶法和微生物發酵法。2'-FL是人類母乳中含量最豐富的一種低聚糖，約占30%，同時存在于豬、牛等動物乳汁中。2'-FL是由乳糖與L-巖藻糖組成的非還原性三糖，其還原性末端連接一個乳糖，非還原端的巖藻糖通過α-1,2-鍵與乳糖結構中的半乳糖連接，分子結構如下圖所示：

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　　產品名稱：葡糖淀粉酶

　　受理日期：2023-11-03

　　受理編號：衛食添新申字(2023)第0066號

　　葡糖淀粉酶，能水解液態淀粉中的α-1.4糖苷鍵和α-1.6糖苷鍵。在水解過程中，由底物分子中的非還原端開始，逐步水解出葡萄糖。水解的速度依賴于的糖苷鍵的類型和鏈長。該酶能水解液態淀粉中的α-1.4糖苷鍵和α-1.6糖苷鍵。在水解過程中，由底物分子中的非還原端開始，逐步水解出葡萄糖。水解的速度依賴于的糖苷鍵的類型和鏈長。

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　　產品名稱：絲氨酸蛋白酶

　　受理日期：2023-11-03

　　受理編號：衛食添新申字(2023)第0067號

　　絲氨酸蛋白酶是一個蛋白酶家族，它們的作用是斷裂大分子蛋白質中的肽鍵，使之成為小分子蛋白質。在哺乳類動物里面，絲氨酸蛋白酶扮演著很重要的角色，特別是在消化，凝血和補體系統方面。其激活是通過活性中心一組氨基酸殘基變化實現的，它們之中一定有一個是絲氨酸。